Røye er en fantastisk luksuriøs laksefisk som kjennetegnes ved at den har en enda mer delikat smak og tekstur enn vanlig laks. Røya har lavere fettprosent i kjøttet, og får aldri den sterke “fiskeoljesmaken”. Røyefilet egner seg til både raking, varm- og kaldrøking, grilling, steking og baking i ovnen, og fungerer også utrolig bra til tapas og sushi. Størsteparten av røyekjøttet i Norge går likevel til raking pga den fine rødfargen.